鹽　しお

三瓶山に降った雨が川となって日本海へと注ぐ。その大きな水の巡りの中から生まれる藻塩たち。
同じ海、同じ製法から生まれる塩でも、夏至、満月、新月で異なる味の違いを、ぜひ食卓でお楽しみください。

■夏至のたましお（丙午）
「夏至のたましお」は、令和8年6月21日、夏至の日に汲み上げた海水を薪火で丁寧に炊き上げた特別なたましおです。
この年は、６０年に一度巡ってくる「丙午（ひのえうま）」の年。古くから夏至は、一年でもっとも昼が長く、陽の気が満ちる節目として大切にされてきました。五穀と鹽でも、この特別な日に感謝を込めて塩を炊き「陽を寿ぐ塩」としてお届けする予定で、塩炊き小屋でゆっくりと乾燥させていました。その数日後に起きた火災で店舗は全焼しましたが、この塩は被害を免れました。
この一粒には、夏至という節目の日の記憶と、再び歩み始める五穀と鹽の願いを込めています。

■たましお（満月）
五穀と鹽では、満月の頃に潮を汲み上げ、薪火でゆっくりと炊き上げています。
口に含むと、やわらかな塩味のあとに、ほのかな甘みが広がるのが特徴です。「塩なのにやさしい」「甘みを感じる」というお声を、多くのお客様からいただいています。
五穀と鹽では、満月のたましおを「満ち足りた時間を味わうための塩」としてご提案しています。

■たましお（新月）
五穀と鹽では、新月の頃に潮を汲み上げ、薪火でゆっくりと炊き上げています。
「満月より塩味がしっかりと感じられる」というお声をいただくことが多く、力強く凛とした味わいを好まれる方に親しまれています。
五穀と鹽では、新月のたましおを「新しい一歩を踏み出したいときに寄り添う塩」としてご提案しています。

五穀と鹽が再び歩み始める、その最初の塩として、感謝を込めてお届けします。
そして、再び五穀と鹽の暖簾を掲げる日に、一膳を味わっていただける「約束の一膳券」を添えて。