塩糀（生） 250g
国立公園三瓶山の西麓、大自然の恵みをたっぷり受け、減農薬・減化学肥料で育てた特別栽培米コシヒカリ100％「うきぬの米」を
自社工房で醸した糀からつくった塩糀です。
塩と糀だけで丁寧に作り上げました。ペースト状にしておりますので、食感や見た目もキレイに仕上がります。
素材の旨みを引き出す「万能発酵調味料」として、1本常備しておくと便利です！
肉料理や魚料理の下ごしらえに漬けておくだけで、酵素のチカラで柔らかくなり、まろやかな塩味と糀に含まれる糖分の働きで料理にコクが生まれます。
普段の塩やだしの代わりにスープやお味噌汁の味付けやドレッシング、お野菜を漬けて塩糀漬けなど様々な用途でお使いいただけます。
| 名 称 | 塩 糀 |
|---|---|
| 原材料 | 米糀（島根県大田市三瓶町産）、食塩 |
| 賞味期限 | 製造日より6ヵ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下で保存してください。） |
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糀の原材料となっている「うきぬの米」は
種まきから収穫、そして食卓へお届けするすべての工程を自社で一貫して行なっています。
環境にやさしい米づくり
JGAP認証農場で、農薬・化学肥料の使用を最小限に抑えた特別栽培米です。
2019年から有機栽培による米づくりも始めました。
放牧を営む牧場と連携する循環型農業
三瓶山の麓で放牧を営む牧場のたい肥を散布し、刈り取り後の稲わらやもみ殻を牧場で使用する耕畜連携を行なっています。
おいしさ、品質にこだわる保存・精米方法
刈り取った玄米は、自社の貯蔵冷蔵設備（玄米を貯蔵するための設備）で、ほ場ごとにパレットに番号をつけ、温度14～15℃・湿度60～70％を保ち、鮮度を保持しています。
虫などが入らないよう外部としっかりと遮断した自社の精米所で、ご注文を受けてから精米をして新鮮なお米をお届けします。
